猪肉是怎么了?为什么越来越难吃了?

发表日期:2017-11-07

不知道从什么时候起,我开始讨厌吃猪肉,几个月不吃也不想它。为什么会这样呢?是因为大家生活条件好了,对猪肉挑剔了。我始终对此抱以怀疑态度,直到年关回家过年吃了邻居家养的肥美的土猪肉,吃一次一直念想,我最终肯定自己的想法:现在猪肉便味,不再是儿时的味道。猪肉是怎么了?为什么越来越难吃了?

我国养猪的历史悠久,养猪的历史最早可追溯到新石器时代早期,距今已经有9000多年的历史。我国不但养猪的历史悠久,猪肉自古以来就被作为人们饮食中最主要的肉质食品。

猪肉为什么受人们欢迎呢?猪农查阅了一下资料:猪肉因其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、磷等各种矿物质元素,因此具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。还有就是猪肉纤维细软,结蹄组织较少,肌肉中含有丰富的肌间脂肪,在烹饪后其味道鲜美,口感上佳。另外,猪好驯养,耐粗食等,便于养殖,也是猪肉在人们生活中较普及的原因。

记得儿时农村几乎家家户户都会养几头猪,那时养猪是除种地外最主要的收入。那时猪是半圈养、半放养状态的,猪要喂一年才能长大卖钱,给猪喂的食物主要是麸皮、玉米、猪草以及残羹剩饭。还记得一有空就被父母叫去割猪草,甚至会被安排去放猪,感觉那时猪每时每刻都吃不饱,整天哼哼着要食吃。

在儿时一头猪可金贵着呢,虽说那时猪价和这个时候没法比,但是卖猪的钱可是补贴家用的唯一来源。父亲每隔几年才舍得留一头猪作为年猪杀着吃,而我的童年记忆里每到杀年猪的时候就是我最高兴的时候,因为可以啃猪蹄子吃了。那时的猪肉真香,现在回想起来很是流口水。

从事畜牧行业后,我开始了解到现在养猪行业的发展,需要养整整一年的猪现在4-5个月就可以出栏了,但是猪肉的味道却变了,没有了以前的香美的味道。猪的生长周期短了,为追求生猪在短时间内长成,自然会牺牲肉的品质。

其实味道变了,这只是表面现象。现在生猪的规模化养殖越来越多,容易发生疾病,为了防治疾病就需要使用大量的抗生素,从而引起猪肉抗生素残留问题,这也是被大家诟病的问题。

虽然规模化养殖有降低饲养成本、提高产能、缩短饲养周期、减少伤亡率,但却牺牲了猪肉的品质,我个人认为这是非常大的遗憾。

希翼养殖业有一天发展到生猪在生态的环境中有充足的活动空间,猪肉的品质和健康都能得到提高,让猪肉回归美味。


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