为猪减压可以使猪肉更鲜美 ?

发表日期:2017-11-07

不能说毫无作用,提高福利、增加活动量是可能对肉质有改善的,但是现在通过非营养手段来控制猪肉品质,可控性最强、实施最有效主要还是在屠宰这一块——包括屠宰前准备、屠宰操作和屠宰后的储存运输。特别是屠宰前,福利做好(比如赶猪、运猪的时候减少应激,不让它们太紧张)会改善猪的屠宰品质,避免猪肉因为应激而变差,比如出现PSE肉(Pale、Soft、Exudative)、DFD肉(Dark、Firm、Dry)等不良肉品。


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