“毒素”会长久留存?并不

发表日期:2017-11-02

那么应激激素在动物死后是否会在肌肉、血液内大量留存呢?

首先大家来看激素的种类和性质。根据化学结构可大体将激素分为四种:

  1. 胺类激素(肾上腺素、甲状腺素等属于此类);

  2. 多肽及蛋白质类激素(胰高血糖素、血管紧张素、抗利尿激素等属此类);

  3. 类固醇激素(糖皮质激素、性激素等属于此类);

  4. 脂肪酸类激素(前列腺素等属此类)。

前两类激素一般可溶于水,第3类中糖皮质激素等甾体激素通过与血浆蛋白结合,然后被血液运送到各器官的,故此只要放血,留存在肌肉中的这些激素含量少到可忽略不计

肾上腺素、肽类等游离态激素在血液中保留的时间较短,在几分钟或几个小时内就被酶降解或排出体外;类固醇激素血液存留时间相对较长,可达数小时至几天。故此担心肉类中含有某种因恐惧产生的“毒素”是不必要的。

那么血液制品呢?血液中激素存留时间也不长,而大家在食用血液制品前还要经过加热等能破坏分子活性的工序,所以担心血豆腐里面有“毒素”存留也大可不必。


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