实验室检验

发表日期:2017-10-15

  屠宰厂生产的每批牛肉都需进行实验室检验,并要达到国家标准(GB/T17238-2008)方可销售。实验室检验项目分为两部分。
7.1 按着国标进行产品出厂检验,检验项目有感官、菌落总数、大肠菌群、挥发性盐基氮、水分、净含量。
①菌落总数cfu/g≤1×106,检验方法实行GB4789.2-2010。
②大肠菌群MPN/100g≤1×104,检验方法实行GB4789.3-2010。
③挥发性盐基氮㎎/100g≤15,实行GB/T5009.44-2003。
④水分,冻失水率要求≤8,检测方法实行NY5029-2001附录A。
⑤净含量检测依据JJF1070-2005。
7.2 生产过程微生物检验,主要是检验分割车间环境微生物指标和员工手臂消毒效果。车间环境微生物检测用曝菌实验。员工手臂用涂抹试验检测。


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